Il y a des plats comme ça, dont le seul nom te réconforte.
Pour moi il y a le couscous et les cannellonis.
Deux recettes familiales, à partager.
Pour la sauce :
500g de viande hachée (tu peux en mettre moins, moi j’ai pris du veau, je préfère)
2 gros oignons
1 gousse d’ail
1 petite boîte de tomate concentrée
1 grosse boîte de tomates pelées ou une bouteille de coulis de tomate.
Sel, poivre, origan.
Pour la béchamel :
Beurre
Farine
Lait
Noix de muscade
Mascarpone (facultatif)
Pour les cannellonis :
Une boîte de cannellonis à farcir.
500g d’épinards surgelés ou frais
1 boîte de ricotta (environ 250g).
On commence par la sauce tomate.
Faire revenir les oignons avec l’ail
Ajoute la viande et laisse rôtir.
Incorpore une bonne grosse cuillère à soupe de concentré de tomate.
Sel et poivre.
Puis c’est au tour des tomates pelées ou du coulis de tomate.
Mélange bien le tout.
(Astuce : j’ajoute un morceau de sucre pour lutter contre l’acidité des tomates)
Tu peux ajouter un peu d’eau et tu laisses mijoter tranquillement.
Parsème d’origan séché.
Bon maintenant, prépare la béchamel.
Un bon morceau de beurre dans une casserole.
Quand il brunit légèrement (beurre noisette), ajoute de la farine.
Ça forme une sorte de pâte, ne laisse pas trop sécher.
Ajouter du lait peu à peu sans cesser de remuer.
Remue encore et encore jusqu’à ce que ta sauce épaississe.
Sel, poivre et une pincée de muscade pour relever tout ça.
Tu réserves.
Prépare tes épinards : surgelés ou frais.
Tu les mets dans une poêle et tu chauffes doucement.
L’eau doit s’évaporer presque totalement sinon ça va être un désastre dans tes cannellonis.
Mélange les épinards à la boite de ricotta.
Épice selon ton goût.
Maintenant choisis un plat.
Et tu commences à farcir chaque cannelloni avec le mélange épinards-ricotta.
Disposes tes cannellonis côte à côte.
Recouvre-les d’une bonne couche de béchamel.
Et tu fais cuire ça à 200°C au four.
Fais attention que ça ne crame pas et que les pâtes ne sèchent pas (d’où l’intérêt de bien les recouvrir de la sauce).
Recouvre de sauce à la viande hachée au moment de servir.
Pose une petite feuille de basilic pour le goût et le parfum.
Enjoy !
