Une recette approximativement tous les deux mois, ça va je tiens mon rythme de croisière 🙂
La pastilla aux fruits de mer c’est un peu mon péché mignon. Comme j’en avais marre de n’en manger que quand j’allais chez mes amies d’origine marocaine, j’ai décidé de m’y mettre moi aussi.
Je ne sais pas trop si cette version est fidèle à la tradition, mais en tout cas elle remporte un franc succès à chaque fois que j’en fait.
Ingrédients (pour 3 personnes):
– 6 feuilles de brick
– 250 g de crevettes
– un poisson blanc sans arrête
– 60 g de moules
– 70 g de vermicelles chinois
– une gousse d’ail
– une échalotte
– du sel, du paprika, du cumin, de la coriandre
– du beurre fondu
Alors on commence par faire cuire le poisson blanc à l’eau.
En attendant, dans un filet d’huile d’olive on fait revenir l’échalote et l’ail haché avec de la coriandre.
On découpe le poisson blanc en dés, ainsi que les crevettes. On les ajoute, ainsi que les moules, au mélange ail/échalote/coriandre.
C’est le moment d’assaisonner: un peu de sel, de paprika, de cumin (ou toute autre épice que tu voudras). On laisse lentement revenir.
On laisse cuire les vermicelles chinois une dizaine de minutes, puis on les ajoute au mélange précédent.
Pendant qu’on laisse refroidir la farce, on badigeonne de beurre fondu les 6 feuilles de brick.
Et maintenant, on passe à la phase « délicate » pour les gens qui comme moi ne sont pas dotés d’une grande dextérité.
On place la farce au centre d’une feuille de brick et on rabat les coins de la feuille en essayant de former un rond. Puis, on ajoute une deuxième feuille de brick pour éviter que cela craque à la cuisson.
(Comme tu le constateras sur la photo, j’ai presque réussi à former un rond!)
Il faut répéter l’opération pour chacune des feuilles de brick.
On passe au four une vingtaine de minutes à thermostat 4. On n’hésite pas à repasser un peu de beurre fondu avant d’enfourner pour que ça soit bien doré.
Laisse refroidir un peu (si tu peux résister à l’odeur délicieuse) avant de déguster.
Bon appétit!
