J’aime tellement le citron, je pourrais en mettre partout : dans de l’eau tiède le matin en mode détox, dans l’eau fraîche pour l’aromatiser, dans mes desserts, sur le poisson.
Partout.
Donc en voyant tourner la recette du cake au citron de Pierre Hermé, je n’avais qu’une obsession : le réaliser.
Le cake au citron, c’est l’idéal pour le thé. Moins prétentieux qu’un macaron, plus moelleux qu’un cookie et surtout il se partage !
Bien imbibé de sirop, il reste moelleux 2, voire 3 jours (enfin, s’il n’est pas dévoré dans l’heure).
Alors voici la recette.
Il te faut :
190g de farine (bien tamisée)
3 œufs
200g de sucre en poudre ou sucre glace
1/2 sachet de levure chimique
2 citrons non traités dont tu prélèveras le zeste.
65g de beurre fondu
90g de crème liquide entière
1 pincée de sel.
Pour le sirop :
30g de sucre
75g d’eau
3 cuillères à soupe de jus de citron (dans la recette de base il y en a moins mais j’aime quand c’est bien citronné)
Commence par préchauffer le four à 160°C.
Mélange dans un bol le sucre et les zestes de citron.
Dans un autre bol, place la farine et la levure.
Ajoute un à un les œufs au mélange sucre/zeste de citron jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajoute la crème, le sel et mélange bien.
Ensuite incorpore doucement la farine avec une spatule.
Enfin, ajoute le beurre fondu.
Comme je suis une déglingo du citron, j’ai ajouté 2 gouttes d’essence de citron (pardon Pierre).
Enfourne à 160°C pendant 1 heure.
En attendant, prépare le sirop.
Porte à ébullition l’eau mélangée au sucre.
Hors du feu, ajoute le jus de citron.
Quand ton cake est bien cuit et joliment doré, sors-le et démoule sans trop attendre.
Imbibe-le de sirop à l’aide d’un pinceau.
Laisse-le refroidir avant de te régaler.
C’est l’heure du goûter, non ?
