Pour 8 personnes :

4 œufs

225g de sucre en poudre

30 cl d’huile de tournesol (ouais je sais, ça fait beaucoup….)

4 à 5 carottes moyennes

300g de farine tamisée

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate (on peut remplacer par une seconde c. de levure hein)

1 cuillère à café de cannelle

150g de noix finement hachées (oui, on peut aussi mettre des noisettes ou mélanger les deux )

Glaçage:

Mascarpone ou Philadelphia

Sucre glace

Préchauffe le four à 180°C (th.6)

Bats les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une sorte de mousse légère (mais pas une grosse meringue ! )

Incorpore l’huile tout en continuant de battre quelques minutes.

Ajoute les carottes râpées, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate, les noix.

Verse la préparation dans le moule (préalablement beurré) et enfourne pour 45mn.

Si comme le mien il a bien gonflé et a sorti la bosse de Quasimodo, découpe le sommet pour avoir un gâteau bien droit, facile à napper de glaçage. Et garde la partie découpée pour en faire des gâteaux individuels ou des verrines.

Pour le glaçage, il suffit de mélanger le mascarpone avec le sucre glace et de napper le cake une fois qu’il a refroidi. Pour une pointe de fraîcheur, j’ai ajouté des zestes de citron. 

Et la touche finale : oui je l’ai fait en version nude-cake, sinon c’est trop de crème à mon goût. Mais libre à toi de le recouvrir entièrement. Prépare juste la dose de glaçage en conséquence.