Je cherchais une idée pour un buffet. Et comme je n’avais pas d’inspiration, j’ai commencé par faire du lemon curd.
C’est bon avec tout : en tartes au citron, en verrines, pour fourrer des crêpes, pour tartiner du pain grillé.
Sky’s the limit !
Et puis j’avais aussi préparé une pâte sablée au chocolat. Dans l’idée éventuelle de faire des sablés chocolat.
Tu vois où je veux e venir ? J’ai associé les deux et franchement c’était délicieux.
Pour le lemon curd
10 ou 12 cl de jus de citron (selon que tu aimes bien citronné ou pas)
100g de sucre en poudre
1 œuf
100g de beurre froid
Mélange le citron et le sucre. Ajoute l’œuf battu.
Fais chauffer tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ôte-le du feu et incorpore le beurre froid coupé en petits dés.
Mélange bien vivement.
Laisse refroidir tranquillement avant de transvaser ton lemon curd dans un pot hermétique que tu pourras conserver quelques jours au frigo.
Pour la pâte sablée au chocolat.
210g de farine
100g de sucre en poudre
60g de poudre d’amandes
150g de beurre à température ambiante
1 gros œuf
20g de cacao en poudre (non sucré)
1 pincée de sel
Tamise la farine et le cacao.
Dans un saladier, travaille le beurre en pommade puis ajoute le sucre.
Fouette bien jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute l’œuf et mélange bien.
Incorpore le mix farine-cacao et la poudre d’amandes.
Pétris rapidement puis forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire et place-la au frigo entre 2 et 3 heures.
Découpe la pâte avec un verre à thé pour former des mini tartelettes. Fonce la pâte dans le moule et pique-la avec une fourchette.
Fais cuire à 180°C une dizaine de minutes.
Laisse tiédir, puis démoule.
Quand les tartelettes sont bien froides, ajoute une cuillère de lemon curd (ou utilise une poche à douille).
Place à nouveau au frigo puis tu peux te régaler !
